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アーモンド

アーモンド

(USA)

アーモンドと健康
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主産地カリフォルニア  【アーモンド】サンナッツ食品株式会社、卸売販売  
品名

 

アーモンド (バラ科 サクラ属)

ALMOND



主産地









米国 カリフォルニア州

2012年9月のアーモンド
2012年9月のアーモンド

 ◆アーモンドに関するニュース◆

折りたたみ/復元

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折りたたみ/復元

 2013.05.08  アーモンドの収穫量一次予想

 アーモンドの収穫予想が発表されました。
 20億ポンド、昨年比で約5.8%増となり、大幅ではないものの年々着実に結実面積を伸ばしてきております。

 気温が低く、年末に降雨が多くなり開花が約2週間程度遅く始まりましたが、その後気温の上昇と乾燥した天候となったことで、短期間で一斉に開花することとなりました。交配時間も短く、受粉も限定的であったものの、結実は非常に良いと予想されております。
農家の間では水の供給に関する話題が関心事となっており、既に地域による割り当ては減少しています。

 価格は、収穫予想量が農家、トレーダーの想定内であったことから大きな動きはないようですが、需要は依然と強いと思われ注意が必要です。

(各商社レポート)

折りたたみ/復元

 2013.03.27  アーモンドの現況

【開花状況】3月14、15日
 

【北部】
14日

・多くの品種で開花が終了しております。
・気温も高く、降雨もないため、実の成長が促されております。

最高
平均
気温

27.2℃

0-5mph

空模様

快晴

最低
平均
気温

5.6 ℃

0mm

蜂活動

9時間
(強い活動)


15日
・観測によると、実の成長は順調に進んでいるようですが、過日のストームの影響で汚れている実も散見されております。

最高
平均
気温

24.4℃

2-5mph

空模様

くもり

最低
平均
気温

7.8 ℃

0mm

蜂活動

8時間
(強い活動)

 【中部】
14日

・中部でも非常に気温が高くなり、多くの品質が落花からガクのみへ移行しており、実の成長も早くなっております。

最高
平均
気温

27.2 ℃

0-5mph

空模様

快晴

最低
平均
気温

4.4 ℃

0mm

蜂活動

9時間
(強い活動)


15日
・ビュート/パードレを除き開花を完了しております。
・一部観測では、小さい実が木から多く落花し、大きいサイズの実が多くなっているという情報もございます。

最高
平均
気温

26.1 ℃

5-15mph

空模様

晴れ/曇り

最低
平均
気温

7.8 ℃

0mm

蜂活動

9時間
(強い活動)

 【南部】
14日

・南部でも気温が高く降雨もなかったため、開花と実の成長が促されました。
・開花は既に多くの品種で終わっており、ガクのみの状態がピークを迎えております。

最高
平均
気温

28.9 ℃

2-10mph

空模様

快晴

最低
平均
気温

7.8 ℃

0mm

蜂活動

9時間
(強い活動)


15日
・大方くもりとなりましたが非常に気温が高い1日となりました。
・開花はほぼ完了しており、ビュート/パードレで少量残っているようです。
・実の成長は問題なく進んでおります。

最高
平均
気温

29.4 ℃

0-10mph

空模様

くもり

最低
平均
気温

8.9 ℃

0mm

蜂活動

9時間
(強い活動)

(S商社レポート)

折りたたみ/復元

 2013.03.13  アーモンドの現況

【概況】
 2月単月の出荷量は、過去最高であった昨年を6.8%上回り記録を更新しております。しかし収穫量は昨年比5%減と下回っており、以前からの懸念通り供給がタイトになりつつあるようです。
 出荷の内訳は、殻無が昨年比9%減、殻付が13%増となっています。中国/香港は春節があったことから出荷量が減少しておりますが、インド・韓国等のアジア地域への出荷は好調で、さらに中東地域への出荷量が前月比130%増となったことが輸出量増加の要因になったと思われます。

【開花状況】3月7日現在
 気温が低かった影響で例年より10日〜2週間程度遅れて始まったものの順調に進み、すでに遅咲き品種が散り始める段階まで来ています。

【北部】
・木曜日の天候はストームが通過した影響で昼夜気温が低くなりました。
・一部で降雨があったものの、蜂の活動は大きく制限されませんでした。
・北部では多くの品種で開花から落花のステージに移行してきております。

最高
平均
気温

15 ℃

2-10mph

空模様

くもり

最低
平均
気温

0.6 ℃

0mm

蜂活動

5〜6時間
(強い活動)

 【中部】
・北部と同様に1日通してくもりとなりましたが、気温は北部ほど低くならなかったようです。
・しかし、蜂にとってはこのくもりが活動を制限することとなりました。

最高
平均
気温

15 ℃

2-10mph

空模様

くもり

最低
平均
気温

7.8 ℃

2.5mm

蜂活動

4時間
(弱い活動)

 【南部】
・開花が遅れていたノンパレル種も5割以上が落花以降のステージに移行してきております。
・その他品種も開花のスピードを速めております。

最高
平均
気温

16.7 ℃

2-10mph

空模様

くもり

最低
平均
気温

5.6 ℃

5mm

蜂活動

北地域
6〜7時間
南地域
4時間

(S商社レポート)

折りたたみ/復元

 2013.03.06  アーモンドの現況

◎3月1日〜3日の開花状況が届きました。
開花は、全体に遅れ気味のようです。

2013年アーモンドの開花状況 2013年アーモンドの開花状況

【北部】
金曜日は快晴でしたが、週末にかけ少しずつ雲が多くなりました。
蜂は、活発に飛び回り、特に金曜日は盛んな活動が記録されました。
最近の夜間の温度の高さが、蕾の成長と開花のスピードを促進ししているようです。

最高気温

21.1 ℃

0-5mph

空模様

くもり

最低気温

9.4 ℃

1-5mm

蜂活動

5〜6時間
(活発な活動)


【中部】
北部と同様に降雨がありましたが、蜂の活動や開花には大きく影響しなかったようです。
週末を通して曇りとなりましたが、気温が上昇し、開花のスピードが速まりました。

最高気温

22.2 ℃

5-10mph

空模様

くもり

最低気温

10 ℃

にわか雨

蜂活動

5〜6時間
(活発な活動)


【南部】
金曜日の快晴後、週末には曇り空となりましたが気温が上昇しました。
この影響で、週末は受粉に適した状況となりました。少量の降雨も記録されましたが、蜂の活動には大きく影響せず良好な活動となりました。
北部と同様に夜間の気温が上昇し、開花を後押ししております。
開花が遅れていたノンパレルも開花のピークを迎えております。

最高気温

22.2 ℃

5-10mph

空模様

くもり

最低気温

10 ℃

にわか雨

蜂活動

9時間
(活発な活動)


2012年産の在庫が残りわずかとなり、開花の遅れ、為替の影響もあり価格は引き続き強含みに推移しています。

(S商社レポート)

折りたたみ/復元

 2013.02.20  アーモンドの現況

◎ 概略 ◎

星マーク 北部・中部で昨年11月末から12月にかけてストームが発生し多くの降雨を記録致しました。年明け1月は例年を下回る降水量となり乾燥した天候が続いており、現在の天候が続けば給水不足となる可能性がございます。
 また、アーモンドが多く収穫される南部はストームの影響を受けず、降雨が少なかったため、例年の50%を下回る地区が多く見られます。北部・中部よりも給水面を注視していく必要があると思われます。
星マーク 全ての地域で昨年の11月末から12月にかけ、低温が続いたため蕾の成長が遅れている状況です。現在、気温は上がってきておりますが、地面温度は未だ低く例年よりも開花が遅れると予想されております。
星 開花時期は、約1〜2週間先と思われますが、アーモンドの開花時期に重要な役割を果たす蜂の不足を指摘する養蜂家が多くおり、産地で問題となっております。蜂不足の原因は明らかになっておりませんが、2013年産アーモンドの収穫量に影響する可能性がございます。

アーモンドの花と蜂 (2007.2)

◎ 各地の様子 ◎
【北部】
週末快晴で風も弱く、朝方の気温が約2℃、日中は約20℃と温かくなっております。
蜂の動きもよく、早期種のソノラはまばらながら開花を観測できる状態となっております。しかし、ノンパレルはまだそのレベルまで成長していない状況です。

最高気温

19.4 ℃

5-15mph

空模様

快晴

最低気温

2.2℃

蜂活動

6〜7時間


【中部】
金曜日から日曜日にかけ風雨も少なく、朝方は約2℃、日中は約16℃程度となったため、蜂の活動も盛んで、開花が始まっている蕾も散見されます。
早期種のソノラは Pink Tip ステージに移行しており、ノンパレルよりも成長が早くなっております。

最高気温

20.0 ℃

5-10mph

空模様

快晴

最低気温

2.2℃

蜂活動

6〜7時間


【南部】
北部、中部と同様に快晴で快適な天候となっています。
蜂の活動も活発で、早期種のソノラに関しましては開花している蕾が見られ、南部でもノンパレルの成長がソノラよりも遅くなっているようです。
予報では今週は降雨があると予想されております

最高気温

21.1 ℃

5-10mph

空模様

快晴

最低気温

2.2℃

蜂活動

8時間


(S商社レポート)

折りたたみ/復元

 2013.02.13  アーモンドの現況

 1月初旬、12月末時での原料受入数量、出荷数量が発表され、原料受入数量が業界の予想を下回り、出荷数量が昨年同程度のペースで推移した際には、端境期に供給がタイトになることが確実になりました。そのため売り手側はその後の相場上昇を見込み売りを控え、一方、様子見姿勢であった中国、インド、中東、欧州等の買い手は買い付けを進めようと活発に買いに入ったことから、産地相場は急上昇しました。

 今後の相場につきましては、新物の開花状況と、中国の追加買い付けが大きなポイントになるものと思われます。新物の開花につきましては、今年は冬季の気温が例年より低かったため、開花時期は多少遅れて2月中旬頃からになる見込みです。

(T商社レポート)

折りたたみ/復元

 2013.01.30  アーモンドの現況

1.アーモンドの現況
 中国において殻付アーモンドの輸入関税が24%から10%に引き下げられたことにより、中国の買付が多くなっております。また、鈍かった中東市場が今後買付けに動くとの予想から2012年産の供給量が懸念され相場は高騰しております。
 一方産地では、高騰している2012年産から新物に焦点が移っているとの情報もありますが、2013年産の開花時期が遅れると予想されており、受粉のタイミングや収穫時期に影響が及ぶ可能性がございます。2月の開花と生育状況に注意が必要です。

2.天候情報

 降水量の多かった12月と比較し、1月は降水量が少なくなりました。また、2回目の積雪調査の結果が発表され、多くの地域で例年平均を上回る結果となりましたが、アーモンド、クルミ、レーズン等が多く収穫される南部のMerced観測所では例年平均の77%と下回る結果となっております。産地で大きな問題とまではなっておりませんが、今後使用可能水量も注意する必要があると思われます。

(S商社レポート)

折りたたみ/復元

 2012.03.14  アーモンド開花状況

 2012年産の開花は、ほぼ終了したようです。
地区別の詳細は次の通り。

地区別開花状況 (観測日 3月9〜11日)

◎北部
9日 金曜日は快晴となりましたが、土、日は曇りとなりました。気温も大きくは下がらず、最高気温も大きく上昇しませんでした。懸念されていた降雨は、局地的で 少量のにわか雨であり、特に大きな被害は出ていないようです。

気温 : 最高/最低 16.7度/3.9度
降雨 : 早朝に2mmのにわか雨(日曜日)、くもり
風  : 10−20mph(25−30mphの突風も記録)
蜂の活動 : 開花終了

◎中部
中部の週末は変わりやすい天候となりました。金曜日は快晴でしたが、土、日はくもり空となりました。気温は金、土と朝方1.7度まで落ち、日曜日は5.6度まで上昇しました。一方で金曜日の午後には24度まで上昇するなど、気温の浮き沈みも激しかったようです。ただ、成長は力強く進んでおり、遅咲き種も開花をほぼ終了しております。

気温 : 最高/最低 17.2度/3.3度
降雨 : なし、くもり
風  : 5−10mph
蜂の活動 : 8時間の活動(遅咲き種の残10%程度)

◎南部
南部でも中部と同じく変わりやすい天候となりました。気温は全体的に暖かく、金、土には最高気温21度を超えました。このため、蜂の活動は活発化され、遅咲き種の受粉が促進されました。また、全ての品種で成長が順調に進んでいる事、更に農家の病気対策も完了していることから、真菌病等の発生の可能性が低くなっております。

気温 : 最高/最低 18.3度/5.6度
降雨 : なし、くもり
風  : 5−10mph(15mphの突風記録)
蜂の活動 : 8〜9時間の非常に活発な活動(遅咲き種の残数%)


(S商社レポート)

折りたたみ/復元

 2012.09  アーモンドの現況

 生産者、パッカー間の最新統一見解としてノンパレル種収穫量は前年比20%減(二次予想では前年比7%減との予測)となる見通し。
 例外的な夏の猛暑が原因と考えられています。

折りたたみ/復元

 2012.02.29  アーモンド開花状況

 2012年産の開花が本格化しております。
ここ数日でデモスト近郊〜フレノズ〜LOS BANOS(東部から西部まで)の農場をいくつか観察してきましたので、写真とともに状況をレポートいたします。

2012年アーモンド開花状況

 2月に入り、各産地で日中の気温が上昇、休眠から目覚めたアーモンドは一斉に蕾を膨らませ始めました。2月6日の週はまだ冬のストームのパターンとなっており、一部曇りや雨となっていましたが、広範囲には影響せず、局地的なものとなりました。

 今年の開花の印象としましては、HIGHWAY5を中心とした西側のエリアは非常に開花のスピードが早く、南部、中部とも既にほとんどの品種でピークに達しています。東側は品種によって40%〜10%の開花率となり、東西で非常に大きくタイミングが違っており、いままでこれほど開花のタイミングが地域によって格差がでたことは記憶にないと、西部のパッカーや農家もコメントしていました。同じエリアでも農園によって大きなばらつきが見えることも特徴的であり、全体としては長い開花となると思われます。

 気になる受粉状況ですが、最低気温は開花当初からそんなに高くないものの、日中の最気温は華氏60度(摂氏15.6度)前後と、ミツバチの活動も活発になることから、十分な受粉のチャンスには恵まれていると思われます。

 今後の天気予報は概ね良好ではありますが、低気温になる可能性もあり、開花後半での霜害や雨による後期品種の受粉に影響がでる可能性も考えられます。
 南部エリアで盛んに心配されているのは、この冬は11月以降の降水量が非常に少なく、十分な降雪が山間部に見られないことから、夏場の水不足に対して警戒されており、十分な水を供給できない状況になれば、2012年産だけでなく2013年産の作柄にも影響がでるのではないかとの危惧があります。

地区別開花状況 (観測日 2月27日)

◎北部
北部では気温が非常に低くなり、特に北地区のチコでは朝方ー1.7度と冷え込みが襲いました。農家は灌漑施設を稼動し、果樹園を暖かくすることに務めたようです。空模様は快晴でしたが、気温の上昇が遅かったことから蜂の活動時間も短くなったようです。

気温 : 最高/最低 15.6度/−1.7度
降雨 : なし、快晴
風  : 5−10mph
蜂の活動 : 4〜5時間の活発な活動

◎中部
中部でも気温が低い日となり、西側では遅い時間ににわか雨が記録されました。この低温と曇り空により蜂の活動は制限されました。一方で、品種によっては開花がピークを迎えているものもあります。

気温 : 最高/最低 12.8度/1.1度
降雨 : くもり、西側でにわか雨
風  : 2−10mph
蜂の活動 : 4〜5時間の元気のない活動

◎南部
南部では冷温と日中曇り空が広がり、マデラ・フレノズ地区でにわか雨が降り、トゥラーレ・カーン地区で2〜8mmの降雨がリポートされました。この天候により、蜂の活動は抑制され2〜3時間の元気のない活動となっています。現時点で花びらをもった木が全品種で多くありますが、花びらがある時期は短く、受粉期間も制限されます。このため開花のピークを迎えている時期に蜂が活発に活動できないことが収穫量に影響を及ぼすことが考えられます。
気温が低い日となり、西側では遅い時間ににわか雨が記録されました。この低温と曇り空により蜂の活動は制限されました。一方で、品種によっては開花がピークを迎えているものもあります。

気温 : 最高/最低 12.8度/5度
降雨 : くもり
      2〜8mm、(トゥラーレ・カーン地区)
      にわか雨(マデラ・フレノズ地区)
風  : 5−15mph
蜂の活動 : 2〜3時間の元気のない活動

2012年アーモンド開花状況

(S商社レポート)


ライン
2011年7月27日のアーモンド
アーモンドの実
アーモンドの実 アーモンドの実


2011年2月15日 アーモンド開花状況

2011年2月15日 アーモンド開花状況
アーモンドの花と蜂 アーモンド畑の状況

 2月上旬に暖かい日が続いたため、例年より1週間程度早い(例年2月21日あたり)開花が進む模様ですが、2月14日以降連日雨の予想が続いており、蜂の動きや開花日数が短くなるなどの影響が懸念されます。


アーモンドの実 アーモンド選別作業

収穫(2010年10月)




アーモンドンの収穫

ツリーシェイカー
アーモンドの収穫

【ビデオWMV形式 8秒 1,938KB】

収穫(2010年8月)


アーモンドの実 アーモンド畑

アーモンドの実

収穫約1ヶ月前のアーモンドの実 アーモンド畑の用水路

収穫約1ヶ月前の実

用水路

ライン【アーモンド】サンナッツ食品株式会社

2008年4月 社長現地買付

アーモンドの幼木(防虫紙で保護) アーモンドの幼木(防虫紙で保護)

アーモンド幼木(防虫紙で保護2008年4月)
GPS(Global Positioning System:全地球測位システム)を使用して、機械植樹。

アーモンドの選別前 アーモンドの選別

選別前(2008年4月)

選別(2008年4月)

アーモンドの選別風景 アーモンドの選別後

(2008年4月)

選別後(2008年4月)

選別風景
【ビデオWMV形式 10秒 562KB】



ライン【アーモンド】サンナッツ食品株式会社

アーモンドの花
アーモンド畑と蜂の巣箱 アーモンドの開花

アーモンド畑と蜂の巣箱
(2月25日)

開花(2月25日)

アーモンド畑と蜂の巣箱

カリフォルニア・アーモンドの育成、種類と分類、加工について」
を下記に追加しております。
ご覧下さい。

アーモンド畑と蜂の巣箱
(2月25日)



収穫
(四季)









11月〜1月 植樹、剪定、
 2月〜3月 開花、受粉
 4月〜5月 結実の時期、天候の影響を受けやすく、緑色の外皮をつけ、害虫の
        被害を受けやすくなります
 6月〜7月 果肉と種実の成熟期、木々の枝には翌年の花芽が着き始めます。
8月〜10月 果皮がはじけはじめると、収穫期をむかえます。ツリーシェイカーで揺
        すると、一斉に実が落ちます。



加工処理



農業主等によって集荷→貯蔵・燻蒸→殻取り→選別→様々な加工[ブランチング(皮むき)カッティング(スライスetc)]→選別→パッキング→出荷



アーモンドの花 アーモンドの実

アーモンドの花(2006.2)

アーモンド (2004)

アーモンドの脱穀 アーモンドの脱穀

脱穀(2005.9)

脱穀(2005.9)

アーモンドの収穫

                収穫の様子




効能



アーモンドは、世界のナッツの内でもっとも大量に利用されております。
ビタミンE、良質脂肪、蛋白質、ミネラルが大変多く含まれていることから、バランスに優れ、老化防止、動脈硬化、脳梗塞等に、よいといわれ注目されています。

アーモンドと健康
詳しくはアーモンドと健康のページをご覧下さい。



逸話









●古代ギリシアの伝説に、恋人の死を悲しんで、泣いたセラスの王女の涙が、地に落ちそこから生えた木がアーモンドだったと謂われています。

●旧約聖書のなかで、ヤコブがエジプトに捉えられている息子の身代金として、パレスチナ名産のアーモンドを送った。


カリフォルニア・アーモンドの育成、種類と分類、加工について

◎カリフォルニア・アーモンドの四季◎



ネクタリン、桃、プラムなどの核果の原種であるアーモンドは、植物学的には果物に分類されます。アーモンドにはスイート種とビター種があり、カルフォルニアで栽培されているのはスイート種のみです。

アーモンドの木は2月半ばから3月にかけて開花します。アーモンドは自花受粉しないため、蜜蜂を使った受粉が行われます。農場では2品種以上を、異なる品種が交互に列となるように植えます。

アーモンドは果皮(桃で言えば果肉にあたる部分)に覆われた殻の中で成長します。夏になって実が熟すと果皮が乾燥して割れ、種子の外郭が外気に晒されるようになると、中のアーモンドも次第に乾燥します。

8月中旬から10月が収穫期です。「シェイカー」と呼ばれる機械で木を揺すり、果皮がついたまま実を地面に落とします。落ちた実を集めて加工に回し、汚れの除去、等級による仕分けの後、販売します。

アーモンドのライフサイクル


◎カリフォルニア・アーモンドのおもな形状◎



ホール
皮付き/皮むき

アーモンドのホール

アーモンドの皮むき

共通規格
皮付きの場合は米国農務省による等級、皮むきに場合は加工業者またはバイヤーの規格

一般的な用途
・そのまま、もしくはローストや味付けしてスナックに
・アーモンド入りチョコレート、チョコレートコーティング
・菓子、栄養補助食品、パンの材料
・加工材料

スライス/フレーク
皮付き/皮むき

アーモンドのスライス/フレーク皮付き

アーモンドのスライス/フレーク皮むき

共通規格
厚み
厚:1.5〜1.8mm
標準:1.1〜1.4mm
薄:0.7〜1.0mm
極薄:0.5〜0.7mm

一般的な用途
・サラダのトッピング
・シリアルの材料
・料理の衣
・焼き菓子やデザートの飾り

スリバード/2つ割
皮付き/皮むき

アーモンドのスリバード/2つ割、皮付き/皮むき

共通規格
厚み
標準:4.0〜6.0mm
中:3.0〜5.0mm
2つ割:半分にカット

一般的な用途
・ローストまたは味付けしてスナックに
・焼き菓子やシリアルの材料
・菓子の生地
・惣菜やサラダのトッピング



◎アーモンド加工法◎

アーモンドの加工法



プロセス

主な工程

詳細

皮むき

煮沸、皮むき、乾燥、冷却、仕分け

皮付きアーモンドを85〜100℃の湯に2〜5分浸し、皮をむく。熱風で乾燥させ、常温で冷ます。

スライス、
スリバード
2つ割

柔軟化(アーモンドを加熱し柔らかくする)、カット、乾燥、冷却、選別

アーモンドをドライまたはスチーム加熱で柔らかくし、適切な刃を使って多様な形状にカットする。カット後に乾燥させ、常温で冷ます。

ダイス、
パウダー

カット、選別

アーモンドをダイスカットまたはパウダーにし、ふるいを使って粒の細かさを揃える。

ロースト

ドライローストまたはオイルロースト、冷却

130℃〜170℃のドライローストまたはオイルロースト。ローストの時間は用途によって異なる。

分類、
ふるい

機械または手作業による分類、直径の異なる丸穴のふるいにかける

欠陥のあるものや混入した異物を加工前に取り除く。処理プロセスごとにサイズの異なるふるいを使い、製品とサイズの統一を図る。



◎アーモンドの購入に当たって考慮すべきこと◎

アーモンドの購入にあたって

条件

評価基準

専門用語

品種

形、表面のシワ、皮のむきやすさ

ノンパレル、カーメル、ビュート、パドレ、ミッション、モントレー、ソノラ、フリッツ、ピアレス、プライス

サイズ

1オンス(28.35グラムあたりの平均粒数)

18/20、20/22、23/25、25/27、27/30、30/32、32/34、34/36、36/40、またはバイヤーの規格

等級

不揃い、ダブル、欠け・傷、異物混入、ごみ・ほこり、割れ・こわれ、その他の欠陥、重大な欠陥

ファンシー、エクストラbP、bP、セレクト・シェラー・ラン、スタンダード・シェラー・ラン、bP全粒と破損粒、bPこわれ

殻付き

殻の硬さ、殻の完全性、殻の開きやすさ、アーモンドの品質、割れ・かけ

殻付きアーモンドは、最終的に消費者に届く製品の形状によって分かれている。具体的には以下の通り。

通常:殻付で販売−
殻が適度に硬い、または非常に硬いもの。機械で割るのに適している。

スナック用:殻付で販売−
殻が極薄または柔らかいもの。継ぎ目から開けやすく、殻に調味料が染み込みやすい。

手で割るもの:
アーモンドの形で販売−
殻が極薄または柔らかいもの。手で割るのに適している。




◎カリフォルニア・アーモンドのおもな品種◎



殻が柔らかい
茶色
殻が開きやすい

アーモンドのノンパレルタイプ

ノンパレルタイプ
早い時期に開花・収穫

中粒
扁平
色が薄い
表面が滑らか

殻が柔らかい
殻の完全性が高い
殻がきれいに開きやすい

アーモンドのカーメルタイプ

カリフォルニアタイプ
ノンパレルの25〜30日後に収穫

中粒
細い
表面に浅いシワ

殻が適度に硬い
色が薄い
表面は滑らか
殻が開きにくい

アーモンドのビュート

ミッションタイプ
ノンパレルの25〜30日後に収穫
多彩な用途

小粒
短く肉厚
表面にシワ

殻が硬い
殻の完全性が高い
殻が開かない

アーモンドのパドレ

ミッションタイプ
ノンパレルの25〜30日後に収穫
ビュート種に類似

小粒
短く扁平
濃い茶色
表面にシワ

殻が硬い
殻の完全性が高い
殻が開かない

アーモンドのミッション

ミッションタイプ
ノンパレルの40〜60日後に収穫
風味が強い
皮がむきにくい

小粒
短く扁平
濃い茶色
表面に深いシワ

殻が硬い
茶色
表面は滑らか
殻が開きにくい

アーモンドのモントレー

カリフォルニアタイプ
ノンパレルの40〜60日後に収穫
ダブルの割合が高い

大粒
細長い
表面に深いシワ

殻が極薄
濃い茶色
表面は粗い
殻が開きやすい

アーモンドのソノラ

カリフォルニアタイプ
ノンパレルの7〜10日後に収穫
ノンパレルの代用品

大粒
細長い
色が薄い
表面は滑らか

殻が柔らかい
色が薄い
殻の完全性が高い
殻が開きにくい

アーモンドのフリッツ

カリフォルニアタイプ
ノンパレルの40〜60日後に収穫

小粒
中程度の肉厚
濃い茶色
表面に多くのシワ

殻が硬い
色が薄い
殻の完全性が高い
表面は滑らか
殻が開かない

アーモンドのピアレス

カリフォルニアタイプ
ノンパレルの7〜10日後に収穫

中粒
扁平
表面に多くのシワ

殻が極薄
濃い茶色
表面は粗い
殻が開きやすい

アーモンドのプライス

カリフォルニアタイプ
ノンパレルの7〜10日後に収穫
ダブルの割合が高い

小粒
短く細い
表面に多くのシワ



栄養分析(公的機関分析による)100g

エネルギー

    598 kcal

水    分

      4.6 g

蛋 白 質

     18.6 g

脂    質

     54.2 g

炭水化物

     19.7 g  

灰    分

      2.9 g

ナトリウム

      4 mg

カリウム

    770 mg

カルシウム

    230 mg

マグネシウム

    310 mg

リン

    500 mg

      4.7 mg

亜鉛

      4.0 mg

      1.35 mg

マンガン

      2.63 mg

ビタミンE

     32.1 mg

脂肪酸
 飽和
 一価不飽和
 多価不飽和


      4.13 g
     35.16 g
     12.68 g

植物繊維

      10.4 g

コレステロール

       0.0 mg



矢印   ジャイコーン ピスタチオ カシューナッツ 松の実 クルミ レーズン
プルーン アプリコット クランベリー パンプキン クコの実
 いちじく ひまわり
マカダミアナッツ
アーモンドと健康 ピスタチオと健康

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