ソバ（蕎麦）作り

　ソバの実を製粉工場にお願いし
　てソバ粉にしてみました。
　歩留まりは６０％ほどでした。

脱穀し篩いをかけて「実」のみを
分離した状態のソバです。

ソバは、タデ科Polygonaceaeソバ属Fagopyrum の一年生草本です
このタデ科ソバ属の数種が食用とされています
原産地は、中央アジアから中国東北部とされています
直立の一年草で高さ１m、葉は三角形で、長さ3～７㎝ていど
花は桃白色で、果実は3稜の痩果で、長さ約５㎜です
発芽と生育がきわめて早く、播種から収穫まで６０～８０日程度です

和名　ソバ
学名　 Fagopyrum esculentum Moench（エスクレンツム）
英名　　　　brank, buckwheat, notch-seeded buckwheat
仏名　　　　 sarrasin
漢名　　　　蕎麦

開墾地にソバを蒔いてみました。ソバはあまり手間がかからず、また、土地も選ばないため結構楽に栽培できます。昔、開拓をすると、まづ、ソバを播種して食料を確保したようで、誰にでも出来る作物です。

このソバを本格的に栽培してみました。作付け　面積は約２反（2,000m2）、作付けから収穫まで一連の農作業は大変キツイものでした。製粉は石臼がないため、専門の業者さんにお願いしました。

よろいまとったソバの実を機械的に脱穀します。
これでソバの畑での作業は終了です。
この脱穀機（左）は足踏みで足の動きと手の動きが
別々なのでボケ防止に最高かも・・・
右は、唐箕というものです。上のボッパーから脱穀した
籾殻を入れて、風を送ることで実と殻を分離します。
（９月１６日）

緑鮮やかな茎先に白く清楚な花をつけたソバは優しく美しく、その花からみが出来て堅く結実すると厳しい表情に変わります。

ソバの結実

ソバの発芽したところです。播種後３～４日の状態です。
このあと、スクスクと育ち白い花を付け、黒い結実を迎えます。
（６月１６日）

美しいソバの花が咲いています。
ソバ畑と花は初夏から夏にかけて
北海道の代表的な風景となっています。
播種から５週間ほど畑です
（７月２７日）

ソバの収穫は播種後、８０日～１００日で収穫できます。
収穫期を迎えたソバ畑と刈り取り積み上げの様子です。
（９月８日）